À la cuisine, on fait usage de plusieurs ustensiles et accessoires, les uns aussi indispensables que les autres. Depuis les casseroles, en passant par les marmites, la louche et autres, l’écumoire de cuisine demeure un élément commun à toutes les cuisines. Que fait-on exactement de cet accessoire ?
Enlever l’écume
L’écumoire de cuisine est un ustensile de la même famille que la louche. Elle peut être sous une forme plate ou creuse, avec de petits trous sur toute sa surface et une longue manche qui facilite son usage. C’est une large cuillère trouée qui s’accroche facilement à l’égouttoir grâce à sa manche avec un crochet au bout. On la retrouve généralement en nylon, en cuivre et en inox.
Lorsque vous préparez, il se forme des impuretés à la surface qu’il est souvent recommandé de retirer. C’est à l’aide de l’écumoire de cuisine que vous pouvez facilement retirer l’écume de vos cuissons. C’est cette utilité qui lui donne d’ailleurs son nom le plus usité. Vous pouvez aussi bien l’utiliser à d’autres fins comme pour retirer des morceaux d’aliments au fond d’une marmite contenant du liquide.
Utiliser comme passoire
Au-delà de sa fonction principale, la grande cuillère est utile pour jouer plusieurs autres rôles. Ces différents rôles dépendent de sa forme. Ainsi, pour écumer, il faut qu’elle soit ronde et plate. Alors que pour servir de passoire, il faut qu’elle soit rectangulaire et large avec des trous un peu plus larges que dans le cas précédent. L’écumoire en inox sera celle que l’on rencontre le plus souvent puisqu’elle est antirouille, ergonomique et solide.
Généralement d’une longueur d’environ 35 cm et un diamètre de 10 cm, elle permet de séparer les aliments solides, de l’eau, de l’huile ou de tout autre liquide de cuisson. Ainsi, vous pouvez l’utiliser pour frire du poisson, de la viande et autres, tout en les retirant de l’huile sans en garder une quantité importante. Les écumoires en cuivre servent beaucoup plus dans la préparation des confitures, parce qu’elles favorisent une prise facile.
Cuillère de service
Cet ustensile n’est pas seulement utilisable à la cuisine, puisqu’on le retrouve aussi au niveau de la table à manger. Elle permet de servir le repas en prenant une quantité suffisante de la nourriture en une ou deux prises. De même, avec sa caractéristique de passoire, elle permet de servir à table de la friture sans prendre trop d’huile. Chaque personne autour de la table peut donc facilement se servir sans prendre trop de temps.
L’écumoire en nylon malgré son faible coût et son poids léger, ne peut pas être utilisée comme cuillère de service. Il est plus conseillé d’opter pour la version en inox qui est plus solide et saine, donc indiqué pour la préservation de la santé. De plus en plus, pour des questions d’hygiène et de santé, au même titre que les plats pour manger, l’on utilise des écumoires en bois à table. En plus, elles ont l’avantage de ne pas rayer le fond de vos marmites.
En résumé, l’écumoire de cuisine est un ustensile qui vous aide à enlever l’écume à la surface de vos cuissons, à servir le repas à table et qui peut être utilisé comme passoire à la cuisine.